Pisto mexicano canario

07.04.2023 | Redacción | Cocina Canaria

Por: Marymar

Una receta que combina la cocina canaria con la cocina mexicana es el "Pisto Mexicano Canario". Esta es una variación del tradicional pisto canario, pero con algunos ingredientes y sabores mexicanos añadidos. Aquí está la receta:

INGREDIENTES:

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 calabacín o bubango

2 tomates maduros

1 lata de maíz dulce (millo)

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de chile en polvo

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Queso feta o panela para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Pela y corta la cebolla en trozos pequeños. Limpia los pimientos y córtalos en trozos similares. Pela los dientes de ajo y córtalos en cubos pequeños.

Corta el calabacín (o bubango) en cubos similares al resto de las verduras y reserva.

Escalda los tomates en agua caliente durante unos minutos, pélalos y córtalos en cubos.

Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados.

Añade los pimientos a la sartén y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

Agrega el comino, el pimentón y el chile en polvo a la sartén y mezcla bien.

Agrega los cubos de calabacín y los tomates a la sartén, y revuelve bien para combinar los sabores.

Deja que los vegetales se cocinen durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agrega la lata de maíz dulce (millo), mezcla y deja cocinar por otros 5 minutos más.

Sirve caliente con queso feta o panela desmenuzado por encima.

¡Y listo! Disfruta de esta deliciosa variación del tradicional pisto canario con un toque mexicano.