Tagoror Digital01.04.2023 | Santa Cruz de Tenerife
Tenerife acogerá del 16 al 19 de julio la quinta edición del Encuentro de los Mares, un congreso que analizará los desafíos para la conservación de los océanos de la próxima década y que contará con la presencia de algunos de los mejores oceanógrafos y biólogos marinos, así como cocineros de prestigio, pescadores, armadores, empresarios del sector y periodistas.
El presidente del Cabildo de Tenerife, Pedro Martín, adelanta que la isla acogerá este Congreso, que en ediciones anteriores había tenido como sede Andalucía, durante los próximos tres años, “lo que convertirá a Tenerife en un referente entre los territorios que defienden el futuro de los mares y sus ecosistemas, apostando por la riqueza ecológica y la potencialidad económica, turística y social de nuestros mares”.
Por su parte, el director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, señala que “este congreso único en el mundo en el que se enrolan chefs, científicos y gentes del mar se ha consolidado a lo largo de este años como una iniciativa comprometida con la explotación responsable de los recursos marinos y en una travesía que busca cambiarle el rumbo a la destrucción de los océanos”.
La conservación de los océanos y de los alimentos marinos serán los ejes temáticos de esta edición, en la que se hablará de sobrepesca, residuos marinos, protección de cetáceos y turismo gastronómico, pero también de salazones, ahumados y congelados.
El Encuentro de los Mares es un congreso itinerante, con cerca de 100 invitados que se desplazarán por distintas localizaciones de la isla a lo largo de tres días. Organizado por Vocento Gastronomía y promovido por el Cabildo, focalizará su atención, por tanto, en los océanos como única fuente posible de alimento humano sostenible y saludable en las próximas décadas.
Tenerife, referente mundial marino
La isla, como tierra de mares, se mantiene como puerta y puerto de las culturas atlánticas, no solo hacia América sino a todo el mundo. Una tierra totalmente vinculada al mar, a las tradiciones marinas y a la sostenibilidad, avalada por una importante actividad pesquera artesanal cerca de la costa en torno a una abundante variedad de especies litorales (vieja, sama, cabrilla, sargo, chopa, etc.), recursos pelágicos costeros y oceánicos (sardina, caballa, chicharro, boquerón, boga, túnidos y afines) y recursos marisqueros (camarones, lapas y cangrejos). Además, Tenerife se encuentra en medio de una de las rutas migratorias de túnidos más importantes del Atlántico.
‘Tratado de alta mar’
Este año, el congreso estará marcado por el acuerdo histórico que hace unas semanas se alcanzó en la ONU para la protección de los océanos en la Conferencia Intergubernamental sobre Biodiversidad Marina. Tras casi dos décadas de negociaciones, el Tratado de alta mar es el nuevo marco legal de Naciones Unidas para preservar la biodiversidad marina en aguas internacionales.
El objetivo es declarar como áreas protegidas el 30 por ciento de los océanos del mundo, destinando más dinero a la conservación y cubriendo el acceso y el uso de los recursos genéticos. Actualmente solo está protegido el 3 por ciento, con lo cual, el tratado es crucial para abordar la triple crisis planetaria del cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la contaminación.
El Encuentro de los Mares abordará las problemáticas que gran parte de la superficie oceánica sigue sufriendo, como la sobrepesca. A pesar de los esfuerzos normativos por reducir el impacto, el delicado equilibrio de los ecosistemas marinos se ha visto alterado por décadas de explotación de los mares. El último informe de la FAO asegura que el 90 por ciento de las reservas de peces están sobreexplotadas.
Turismo gastronómico
Gastronómicamente, el Encuentro de los Mares abordará dos de las técnicas de cocina más antiguas utilizadas para conservar alimentos: los salazones y ahumados. El sector de las conservas de pescado y marisco, en el que España es el primer productor de la Unión Europea y el segundo a nivel mundial, será otra de las temáticas de esta edición.
Durante el evento se entregará también el Premio Internacional Sartún, que reconoce iniciativas en defensa de los ecosistemas marinos y que han recibido en anteriores ediciones la organización Global Fishing Watch, el proyecto Pristine Seas de National Geographic, el cocinero Ángel León o el biólogo e investigador Uxío Labarta, padre de la acuicultura moderna.
Residuos marinos
También se hablará de los residuos marinos. Más de 8 millones de toneladas de plástico ingresan en los océanos cada año, lo que equivale a arrojar un camión de basura de plástico cada minuto, y hasta el 80 por ciento de toda la basura en los océanos es plástico. De continuar a este ritmo, para 2050 los océanos tendrán más masa plástica que peces, y el 99 por ciento de las aves marinas habrá ingerido plástico en algún momento de su vida.
